Panellets tradicionales (La Castanyada)

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Dificultad
Preparación
25 min
Tiempo total
24 h 40 min

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Categorias: Panes y Masas // Postres y Dulces

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¡Hola cocineras y cocineros!

Hoy traemos una receta tradicional catalana: PANELLETS TRADICIONALES (La Castanyada). 

«La Castanyada» es una fiesta que se celebra en la comunidad autónoma de Catalunya el dia 31 de octubre. La protagonista de este día es la castaña y la señora que las vende, «La Castanyera». En este día, además de comer castañas, se comen boniatos y panellets. Por ello, hoy os traemos esta maravillosa receta y para que los probéis.

Los panellets están hechos de patata o boniato junto a harina de almendra en su gran parte. Os encantará su sabor y también las múltiples opciones de condimentarlos y acompañarlos. ¡No te lo pierdas!

Si quieres ver el paso a paso para preparar los panellets tradicionales, sigue leyendo! 🙂

EN ESTA RECETA HEMOS HECHO (CON 500 GRAMOS DE MASA) 55 PANELLETS. 

Ingredientes para Panellets tradicionales (La Castanyada)


Ración parapanellets (aprox)
  • Harina de almendra
    500 gramos
  • Azúcar
    250 gramos
  • Patata
    65 gramos
  • Boniato
    65 gramos
  • Yema de huevo
    4 yemas
  • Clara de huevo
    1 clara
  • Almendras picadas
    100 gramos
  • Coco rallado
    100 gramos
  • Piñones
    100 gramos
  • Huevo (para pintar)
    1 huevo
  • Yema (para pintar)
    1 yema

Paso a paso:

1.
Para comenzar con la receta, ponemos a hervir la patata y el boniato hasta que estén bien cocidos. Los ponemos sin piel.

2.
Seguidamente, empezamos a trabajar con los ingredientes secos. Lo haremos en dos boles diferentes porque usaremos patata y boniato. Si usas uno de los dos, con un bol ya te va bien. Mezclamos la harina de almendra con el azúcar.

3.
Incorporamos las yemas y la clara. Mezclamos hasta que quede todo bien revuelto. Reservamos.

4.
Cuando la patata y el boniato estén listos, con un tenedor chafamos la patata y el boniato por separado hasta que quede una pasta con cada uno de ellos.

5.
La mezcla que teníamos reservada anteriormente la dividimos en dos. En una de las mitades le añadimos la patata y en la otra el boniato.

6.
Amasamos bien cada una de las masas. Hacemos una bola grande y las dejamos en el frigorífico que reposen de un día para otro. Es muy importante dejar las masas en el frigorífico ya que llevan huevo fresco.

7.
Al día siguiente, precalentamos el horno a 200 grados. Cogemos cada una de las masas y hacemos bolitas del tamaño de una nuez. Las colocamos en una bandeja de horno. Si no nos caben todas en la misma bandeja las dejamos para la siguiente tanda.

8.
Seguidamente, con una yema de huevo pintamos los panellets. Haremos tres tipos diferentes: con piñones, con coco rallado y con almendra.


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9.
Piñones: colocamos los piñones en cada panellet ejerciendo un poco de fuerza para que se queden bien pegados.

10.
Coco rallado: separamos un poco de masa y añadimos una cucharada de coco rallado. Amasamos. Hacemos las bolitas. Rebozamos los panellets en coco rallado y colocamos de nuevo en la bandeja.

11.
Almendra: hacemos las bolitas con cada tipo de masa, pintamos con la yema y rebozamos con las almendras troceaditas. Las almendras picadas ya las venden en forma de cuadrados pequeños. Al final del post en ideas y consejos encontrarás otras opciones para preparar los panellets y sorprender a tus comensales.

12.
Para terminar, batimos un huevo y pintamos todos los panellets por encima (a excepción de los de coco). Con el horno bien caliente ponemos los panellets en el horno y los controlamos porque pueden quemarse muy rápidamente. El tiempo de horneado es de aproximadamente unos 12 minutos a 200 grados, pero muy importante controlar todo el rato ya que cada horno es un mundo. Sabemos que están listos cuando se ven un poco dorados.

13.
Sacamos los panellets del horno, los dejamos enfriar, ¡y listo! ¡A disfrutar!

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Ideas & consejos

Utensilios útiles para la receta de Panellets tradicionales (La Castanyada): bandeja de horno, espátula. 

IDEAS: 

  • Los panellets pueden hacerse tanto de patata como de boniato. Podéis hacer ambas opciones o bien una de ellas sola. Si solo se usa una de ellas, el peso pasa a ser la suma de la cantidad de la patata y el boniato que pone en el apartado de los ingredientes. 
  • Existen muchos tipos de panellets. Si te gusta el dulce de membrillo, la fruta confitada (suele ponerse una cereza) también puedes ponerle en la parte superior una avellana o una almendra entera. 
  • Os recomendamos también que probéis a añadir a la masa cacao puro o café. De esta manera la porción que mezcléis con estos dos ingredientes tendrán otro toque. ¡Quedan brutales!

CONSEJOS: 

  • La cantidad de azúcar a añadir va a gusto propio. Si gusta muy dulce agregar más, es interesante probar un poco la masa antes de formar los panellets para así controlar el nivel de dulzura. 

Esperamos que os haya gustado esta receta tanto como nos gusta a nosotros y que la probéis en vuestras casas. No os perdáis las nuevas recetas que están en camino. 

Para más recetas como estas y de cualquier tipo, no dudéis en visitarlas en el menú de nuestra página web, donde las encontrarás todas y podrás escoger por tipos y distintas variedades.

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