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Pescado y Mariscos
El asado de pulpo con patatas es una de esas recetas que combinan lo mejor de la cocina mediterránea: sencillez, sabor y una presentación irresistible. Si eres amante de los platos de mar, esta preparación se convertirá en una de tus favoritas, porque no solo es vistosa, sino que además resulta mucho más fácil de hacer de lo que imaginas.
La clave de un buen asado de pulpo con patatas está en la cocción justa del pulpo y en la elección de unas patatas de calidad, que absorben los jugos y especias durante el horneado. El resultado es un plato jugoso, con un aroma que conquista desde el primer momento, ideal para compartir en una comida familiar o sorprender a invitados en una cena especial.
Ingredientes para Asado de pulpo con patatas: la receta fácil y deliciosa que sorprenderá a todos
- Pulpo
250 gramos (3 patas) - Patatas
2 unidades - Cebolla
1 unidad - Vino blanco
70 ml - Hoja de laurel
2 unidades - Aceite de oliva virgen extra
según convenga - Sal
según convenga - Pimienta negra molida
según convenga
Paso a paso:
Lo primero es cocer el pulpo. En una olla grande con abundante agua y la hoja de laurel, se introduce el pulpo cuando el agua esté hirviendo. Antes de sumergirlo por completo, se recomienda “asustarlo”, es decir, meterlo y sacarlo del agua hirviendo tres veces para que la piel no se desprenda. Luego se deja cocer durante unos 40 minutos o hasta que esté tierno.
Mientras se cuece el pulpo, se pelan las patatas y se cortan en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Se reserva y se aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida. También se pela la cebolla y se corta en juliana.
Si vas a hacerlo como nosotros con el pulpo ya cocido sigue estos pasos:
Para comenzar, se pelan las patatas y se cortan en rodajas o gajos de aproximadamente un centímetro de grosor. Se reserva y se aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida. También se pela la cebolla y se corta en juliana.
Ideas & consejos
Para que el pulpo quede siempre tierno, lo mejor es congelarlo previamente al menos 48 horas antes de cocinarlo, aunque lo hayas comprado fresco. De esta forma, las fibras se rompen y se evita que quede duro. Otra opción rápida es comprarlo ya cocido, lo que reduce mucho el tiempo de preparación (esta es la opción que hemos seguido nosotros).
Este asado de pulpo con patatas admite variaciones según tus gustos: puedes añadir pimientos en tiras, tomates cherry o incluso un toque de guindilla para darle un aire más picante. También queda delicioso si sustituyes el vino blanco por un chorrito de brandy o cava, aportando matices diferentes al plato.
Esperamos que os haya gustado esta receta tanto como nos gusta a nosotros y que la probéis en vuestras casas. No os perdáis las nuevas recetas que están en camino.
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