Paso a paso:

1.  Para comenzar con la receta, pelamos la manzana y reservamos 1 mitad.

2.  En el vaso de la batidora, añadimos los huevos, la leche, la esencia de vainilla y 1 mitad de manzana. Batimos hasta que todo sea homogéneo.

3.  Añadimos la harina y la levadura. Batimos de nuevo hasta que quede la masa totalmente integrada.

4.  Dejamos reposar la masa durante 5 minutos.

5.  Calentamos una sartén antiadherente y ponemos una gotita de aceite. Con una servilleta o pincel de cocina, esparcimos bien el aceite.

6.  A fuego medio, añadimos a la sartén la cantidad masa adecuada para formar la tortita. Podemos ayudarnos de un cucharón. Cocinamos cada tortita entre 40-50 segundos por cada lado y seguimos el mismo proceso con el resto de masa.

7.  Servimos las tortitas con la mitad de manzana reservada cortada a dados pequeños y con unos hilos de miel por encima. También podéis espolvorear canela por encima. ¡Y listas! ¡Qué aproveche!