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Panes y Masas
El pan de masa madre con semillas otoñales es una receta que combina tradición, sabor y textura en cada rebanada. Preparar tu propio pan de masa madre puede parecer intimidante, pero el resultado vale totalmente la pena: un pan crujiente por fuera, tierno por dentro, lleno de sabor y con el toque nutritivo de las semillas de calabaza, girasol y chía. Esta receta no solo aporta un sabor auténtico de otoño, sino que también es perfecta para aquellos que buscan un pan más saludable, natural y delicioso.
Hacer un pan de masa madre con semillas otoñales en casa te permite controlar cada ingrediente y experimentar con sabores que se adapten a tus gustos. Además, es ideal para desayunos, meriendas o para acompañar comidas, y se conserva durante varios días gracias a su fermentación natural. Cada paso de esta receta está pensado para que disfrutes del proceso de horneado y te sorprendas con un pan casero que rivaliza con el de las mejores panaderías artesanales.
Ingredientes para Aprende a Hacer el Mejor Pan de Masa Madre con Semillas Otoñales
- Harina de Trigo Integral
500 gramos - Harina de fuerza
100 gramos - Agua
350 ml (a temperatura ambiente) - Masa madre activa
150 gramos - Sal
10 gramos - Semillas de calabaza
30 gramos - Semillas de girasol
20 gramos - Semillas de chía
10 gramos - Miel
1 cucharada (opcional)
Paso a paso:
En un bol grande, mezcla las harinas con el agua hasta obtener una masa húmeda y pegajosa. Deja reposar durante 30 minutos para permitir la autólisis, lo que mejora la textura del pan.
Agrega la masa madre activa y la sal a la masa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Amasa durante 10 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave.
Incorpora las semillas de calabaza, girasol y chía, asegurándote de que queden distribuidas uniformemente en toda la masa.
Deja fermentar la masa en un bol ligeramente engrasado y cubierto con un paño húmedo durante 12 horas o hasta que haya duplicado su tamaño. Este proceso lento potencia el sabor y la textura de la masa madre.
Precalienta el horno a 230°C con una olla de hierro fundido dentro (opcional, para un horneado tipo panadería). Transfiere la masa a la olla caliente o a una bandeja de horno, haz unos cortes superficiales en la parte superior y hornea durante 35-40 minutos. Si usas una olla con tapa, hornea 20 minutos con tapa y luego 15-20 minutos sin tapa para obtener una corteza crujiente.
Retira el pan del horno y deja enfriar sobre una rejilla al menos 1 hora antes de cortarlo. Esto permite que se asiente la miga y se desarrollen los sabores.
Ideas & consejos
Para un pan más aromático, puedes tostar ligeramente las semillas antes de incorporarlas a la masa. Esto intensifica su sabor y añade un toque crujiente adicional en cada rebanada. También puedes variar las semillas según tu gusto, incluyendo lino, sésamo o pipas de girasol adicionales.
Si quieres experimentar con texturas y presentación, prueba añadir frutos secos como nueces o pasas, creando un pan más completo y nutritivo para desayunos especiales. Guarda el pan en una bolsa de papel o en un paño de cocina para mantener la corteza crujiente durante más tiempo.
Esperamos que os haya gustado esta receta tanto como nos gusta a nosotros y que la probéis en vuestras casas. No os perdáis las nuevas recetas que están en camino.
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