¿Preparados para la nueva receta? Hoy traemos un plato completito, alubias con verduras y chorizo. Alubias (legumbres), verduras y chorizo para que le de un toque de sabor, ya véis, un plato ideal que no nos dejará con hambre. Un guiso de muchos años de historia, que ha pasado por muchas cocinas y que además, nos anima a comer legumbres.
Las legumbres son un alimento importante para nuestra salud ya que nos aportan proteínas e hidratos de carbono de absorción lenta, como también Vitamina B, potasio, fibra… Es un alimento ideal para todas las edades y parte esencial de la dieta mediterrania.
Aunque la receta lleve chorizo, es un ingrediente que perfectamente se puede quitar y queda un plato ideal y son mucho sabor. Por ello, esta receta es ideal, también, para personas veganas y vegetarianas.
Os compartimos la receta también para que la podáis cocinar en la Thermomix todos aquellos y aquellas que la tengáis. Y si no, también la veréis paso a paso con el método tradicional.
Si queréis ver como la hemos preparado y el paso a paso de la receta, seguid leyendo! 🙂
Ingredientes para Alubias con verduras y chorizo
Ración parapersonas
Alubias blancas secas 100100gr
Pimiento rojo 7070gr
Ajo 11unidad
Aceite de Oliva 33cdas
Sal 11cdta
Chorizo 3535gr
Zanahoria 7070gr
Cebolla 8080gr
Hoja de laurel 11unidad
Caldo de verduras 9090ml
Paso a paso:
1.
Para comenzar con la receta, ponemos en remojo las alubias blancas secas durante 14-16 horas. Al final del post, encontraréis la equivalencia de alubias secas a cocidas. En este caso utilizamos 100 gr de secas que corresponden a 285 gr de cocidas. Utilizad las que prefiráis.
2.
Pasado este tiempo, en un cazo, ponemos las alubias a hervir durante 1 hora a fuego bajo.
3.
Cuando queden 15 minutos para que pase la hora de hervir las alubias, picamos las verduras: ajo, cebolla, pimiento rojo y zanahoria en trozos pequeños. THERMOMIX: añadimos las verduras (ajo, cebolla, pimiento rojo y zanahoria) al vaso y trituramos 3 segundos a velocidad 5.
Seguidamente, ponemos en una sartén el aceite con las verduras y las sofreímos durante 7-8 minutos. Las ponemos en este orden: ajo, cebolla, zanahoria y pimiento rojo. Mientras sofreímos añadimos la hoja de laurel. Iremos añadiendo las verduras conforme veamos que se van dorando y cocinando. THERMOMIX: Añadimos al vaso la hoja de laurel y sofreímos las verduras 7 minutos, 120 grados, velocidad cuchara.
5.
Seguidamente, una vez pasada la hora, escurrimos bien las alubias. Incorporamos en el cazo donde hemos hervido las alubias anteriormente e incorporamos el caldo. Calentamos durante 5 minutos. Podéis preparar el caldo con pastillas de caldo o bien de forma natural. También podéis usar caldo de brick. Encontraréis como prepararlos en la receta de Paella de verduras (caldo con pastilla) (AQUÍ) en el vídeo paso a paso y en la receta de Crema de verduras(AQUÍ) (para ver el caldo de verduras natural son los pasos previos a triturar los ingredientes para crear la crema). En nuestro caso, hemos preparado el caldo con pastilla concentrada.
Incorporamos en la sartén donde están las verduras el chorizo y la sal. Mezclamos y dejamos sofreír 5 minutos más. THERMOMIX: incorporamos chorizo y la sal. Removemos durante 3 minutos, 100 grados, velocidad cuchara.
7.
Una vez el caldo ya está caliente, incorporamos las verduras y el chorizo sofreídos al cazo junto al caldo y le añadimos las judías. Dejamos cocinar 15 minutos y mientras, removemos en varias ocasiones durante el tiempo de cocción. THERMOMIX: añadimos al vaso el caldo caliente y las judías. Cocinamos durante 15 minutos, 120 grados, velocidad cuchara.
CÁLCULO DE ALUBIAS SECAS A COCIDAS
En esta receta hemos utilizado alubias secas, no obstante, si las vuestras son cocidas también podéis utilizarlas. A continuación os explicamos como hemos calculado la cantidad.
Cada 35 gramos de legumbres secas equivalen a 100 gramos de legumbres cocidas.
De manera que en nuestro cálculo, hemos cocinado aproximadamente con la cantidad que creíamos más ideal: 100 gramos de alubias secas corresponden aproximadamente a 285 gramos de alubias cocidas, teniendo en cuenta que nosotros hemos preparado la receta para 2 personas.
Fuente: Adios a la báscula.
Esperamos que os haya gustado esta receta tanto como nos gusta a nosotros y que la probéis en vuestras casas. :) No os perdáis las nuevas recetas que están en camino.
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