Valoración 
(5,00 de 2 votos)
Cargando...
(5,00 de 2 votos)Cargando...Dificultad
Preparación 30 min
Tiempo total 5 h
Categorias: 
Pasta // 
Sopas y Guisos
¡Hola cocineras y cocineros!
Hoy nueva receta navideña, un caldo de Navidad casero espectacular con el que preparamos la deliciosa sopa de galets.
La sopa de galets se prepara con el caldo de Navidad, también llamado escudella, común de la cocina tradicional catalana.
Además, el caldo se suele acompañar de las llamadas «pilotes», unas albóndigas de carne picada de cerdo y de ternera que le dan un toque muy personal al plato.
Si quieres ver cómo lo preparamos, sigue leyendo! 🙂
Ingredientes para Sopa de galets con caldo de Navidad casero
Ración parapersonas
- Hueso de jamón
1 unidad - Hueso salado
1 unidad - Hueso de ternera
1 unidad - Patata
4 unidades - Zanahoria
3 unidades - Cebolla
1 unidad - Puerro
1 unidad - Chirivía
1 unidad - Apio
1 unidad - Nabo
2 unidades - Col
1 unidad - Garbanzos
130 gramos - Butifarra negra
1 unidad - Butifarra blanca
1 unidad - Panceta
1 porción - Muslo de pollo
2 unidades - Carne picada de cerdo
- Carne picada de ternera
- Leche
- Pan
- Ajo en polvo
1 cdta - Perejil picado
- Sal
- Galets (pasta)
Paso a paso:
1.
Ponemos los huesos de ternera y cerdo en remojo en agua y vinagre durante 10 minutos.
2.
Preparamos las verduras. las pelamos y las cortamos a cuartos.
3.
En la olla: añadimos todos los ingredientes excepto la carne picada, los garbanzos y las patatas. Añadimos agua hasta que cubra todo.
4.
Dejamos cocinar durante 3 horas. Primero a fuego máximo hasta que hierva, después fuego a temperatura media-baja. Vamos quitando las impurezas con una espumadera.
5.
Pasadas las tres horas, añadimos las patatas y los garbanzos. Dejamos cocinar una hora más a temperatura media-baja.
6.
Quitamos todas las verduras y carne de la olla y colamos el caldo en un colador de malla fina.
7.
Mira los consejos que te dejo a bajo de la receta para seguir el siguiente paso.
8.
Si vas a preparar ahora la sopa de galets, preparamos entonces las “pilotes”. Para ello, mezclamos las carnes picadas, con ajo en polvo, perjil picado, pan remojado en leche.
9.
Pasamos la "pilota" por harina.
10.
Ponemos el caldo en un cazo o olla, los galets y las “pilotes” y dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos.
11.
Servimos y listo! También podemos acompañar la sopa de la carne y verduras que hemos usado para preparar el caldo de navidad.
Deja una respuesta