Coca de San Juan manual y con Thermomix

Name: Coca de San Juan manual y con Thermomix
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1
Cuisine: Spanish
Ingredients: Azúcar glas; Piel de naranja; Piel de limón

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Dificultad

Preparación
30 min

Tiempo total
3 h

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Categorias: Panes y Masas // Postres y Dulces // Thermomix

Ingredientes

Paso a paso

Ideas & Consejos

¡Hola cocineras y cocineros!

Hoy os presentamos una coca de San Juan manual y con Thermomix, de manera que podéis preparar esta receta de ambas formas, como mejor os funcione.

Os aseguro que queda deliciosa, además es muy fácil de hacer! Te la vas a perder? Con esta coca seguro que triunfas el día de San Juan y la noche de la verbena.

Si quieres ver cómo la preparamos, sigue leyendo! 🙂

Paso a paso:

Para comenzar con la receta, añadimos el azúcar glas*, los huevos, la margarina, la leche, la levadura (ver apartado consejos) y el agua de azahar (en el vídeo y en consejos te cuento cómo la preparo) al vaso de la Thermomix o al bol.

*Si necesitáis preparar azúcar glas, podéis hacerlo añadiendo a la Thermomix la cantidad de azúcar deseada y triturar 20 segundos a velocidad 10. Así lo tendréis listo para cualquier ocasión.

Thermomix: Programamos 2 minutos, 37 grados a velocidad 3 y mezclamos. Mientras mezclamos añadimos la ralladura de la naranja y del limón.

Manual: Mezclamos todos los ingredientes y añadimos la ralladura de la naranja y del limón. Mezclamos bien.

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Añadimos la harina de trigo y la harina de fuerza al bol o al vaso de la Thermomix. Después, añadimos la cucharadita de sal. Mezclamos manualmente para integrar todos los ingredientes y amasamos durante 5 minutos con las manos o con una espátula. La masa es muy pegajosa por lo que recomiendo el uso de la espátula.

Thermomix: Mezclamos 5 segundos a velocidad 6. Después, 2 minutos función de amasar (espiga).

Pasamos la masa a una bandeja con papel de hornear y ponemos la masa encima. Damos forma ovalada con las manos. Y dejamos reposar durante 1 o 2 horas. Durante este tiempo la masa crecerá.

Mientras la masa reposa, lavamos el vaso de la Thermomix y preparamos la crema pastelera. Podemos prepararla también de forma manual. Os dejo el enlace de la receta aquí para prepararla de ambas formas.

Previamente a que finalice el tiempo de reposo de la masa, 15 minutos antes precalentaremos el horno a 180 grados.

Le quitamos un poco el aire mientras le damos la forma definitiva y le ponemos por encima la crema pastelera preparada, como se muestra en el vídeo.

Cubrimos la coca con azúcar al gusto.

Ponemos la coca de San Juan en el horno durante 20 minutos o hasta que esté algo doradita. Hay que ir controlando que no se queme ya que cada horno es un mundo!

10.

Dejamos enfriar y ¡a disfrutar! ¡Qué aproveche!

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Preparar agua de azahar: 150 ml de agua y piel de 1 naranja. Llevamos a hervir el agua y añadimos la naranja. Dejamos que infusione durante 10-51 minutitos. Usar a nuestra conveniencia usando un colador para que la ralladura no caiga.

Consejo para la levadura: en caso que hagáis la coca de forma manual os recomiendo disolverla previamente en un poco de leche templada (cogiendo algo de cantidad de la que le añadimos). Disvolvemos bien y la incorporamos también al bol.

Necesitarás un bol grande o una Thermomix además del fantástico Kit de Repostería que te recomendamos.

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