Name: Castañas asadas en freidora de aire, crujientes y fáciles
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: Castañas; Agua; Sal gruesa

Las castañas asadas en freidora de aire son la forma más cómoda de tener castañas calientes en casa sin encender el horno ni mancharte con la sartén de agujeros. Se hacen en unos 20 minutos, la piel se abre sola y la pulpa queda tierna por dentro y algo tostada por fuera, justo como las del puesto de la calle.

Es un aperitivo de otoño que encaja bien en Todos los Santos, en una tarde de lluvia o como picoteo antes de la cena. Solo necesitas castañas frescas, un cuchillo con punta y un poco de sal. Si las cortas bien y las dejas reposar envueltas en un paño al salir, se pelan con facilidad.

Ingredientes para Castañas asadas en freidora de aire, crujientes y fáciles

Ración parapersonas

Enlace de afiliado: como afiliado de Amazon obtengo ingresos por las compras adscritas, sin coste adicional para ti.

Paso a paso:

Lava las castañas y descarta las que tengan agujeros, manchas o suenen huecas al agitarlas. Sécalas con un paño para que el corte sea más seguro.

Con un cuchillo pequeño de punta, haz un corte en la cara plana de cada castaña que atraviese la piel. Un corte en cruz o una línea de 2 cm evita que revienten dentro de la cesta.

Mételas 10 minutos en un bol con agua templada y una pizca de sal gruesa. La piel se hidrata y luego se despega mejor de la pulpa. Escúrrelas bien.

Precalienta la freidora de aire a 200 °C durante 3 minutos. Coloca las castañas en una sola capa con el corte hacia arriba, sin amontonarlas, y trabaja por tandas si hace falta.

Ásalas 16-20 minutos, agitando la cesta a mitad de tiempo. Están listas cuando la piel se abre por el corte, se oscurece un poco y la pulpa cede al pincharla con un palillo.

Pásalas a un bol con la mantequilla y las escamas de sal, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Pélalas aún calientes, porque al enfriarse la piel interior se pega.

Ideas & consejos

El error más habitual es no cortar la piel o cortarla poco: el vapor no tiene salida y la castaña revienta en la cesta. Otro fallo es asarlas de más, y quedan secas y duras. Si tus castañas son pequeñas, empieza a comprobarlas a los 14 minutos. Si son muy grandes, puede que necesiten 2 o 3 minutos extra. Con el reposo en el paño, el vapor ayuda a soltar la piel interior.

La mantequilla es opcional: sin ella quedan igual de bien, solo más secas. Para una versión dulce puedes añadir una pizca de canela en lugar de sal. Se comen mejor el mismo día, calientes. Si te sobran, pélalas y guárdalas en la nevera hasta 3 días en un recipiente cerrado, y recaliéntalas 3 minutos en la freidora a 180 °C. Sirven también para triturar en cremas, rellenar aves o preparar un puré para postres.

Cosori Freidora de Aire 5.5L Interior Metálico Real

Quizá también te puede interesar...