Cheesecake de mousse de limón sin horno

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Dificultad
Preparación
35 min
Tiempo total
4 h 40 min

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Categorias: Postres y Dulces

Visitas: 252

¡Hola cocineras y cocineros!

Hoy os presentamos un cheesecake de mousse de limón muy sencillo y delicioso. Sin duda un descubrimiento mezclar los sabores y las dos texturas, de verdad que tenéis que probarlo!

Nosotros lo usamos como tarta de cumpleaños y os puedo asegurar que tuvo un gran éxito entre los comensales.

El cheesecake, o pastel de queso, es una tarta fenomenal para cualquier evento, para cualquier postre en una comida y hasta para picar cuando nos viene el hambre.

Además, es muy sencilla de preparar y muy rápida. Se tarda más en esperar a enfriar que en su preparación activa.

¿Cómo no probarla, verdad? Siendo tan fácil, rápida y deliciosa, no os la podéis perder!

Si queréis averiguar como la prepararmos, seguid leyendo! 🙂

Ingredientes para Cheesecake de mousse de limón sin horno


Ración parapersonas
  • Galletas (base)
    200 gramos
  • Mantequilla (base)
    80 gramos
  • Nata líquida (+30% grasa)
    250 gramos
  • Agua
    250 ml
  • Gelatina neutra
    1 sobre
  • Queso de untar
    200 gramos
  • Zumo de limón
    100 gramos
  • Mantequilla
    40 gramos
  • Azúcar
    50 gramos
  • Arándanos
    20 gramos

Paso a paso:

1.
Para comenzar con la receta, trituramos las galletas con la ayuda de una trituradora o bien con un mortero. THERMOMIX: triturar las galletas 8 13 segundos a velocidad 5,5 .

2.
Calentamos en el microondas la mantequilla para la base y la añadimos en el bol junto a las galletas troceadas y mezclamos bien. . THERMOMIX: añadimos la mantequilla derretida en el vaso junto a las galletas troceadas y mezclamos 10 segundos a velocidad 1.

3.
Cogemos el molde donde haremos la tarta y ponemos la mezcla de galleta y mantequilla para la base. A la vez, con ayuda de la lengua de repostería, hacemos presión en la base para que quede plana y cubra todo el molde.

4.
Ponemos el molde con la base de galleta en el frigorífico y dejamos que se enfríe mientras preparamos el mousse de queso y limón.

5.
En un cazo, calentamos el agua sin que llegue a hervir. THERMOMIX: Lavamos el vaso de la thermomix y añadimos el agua y la calentamos durante 4 minutos a 100 grados a velocidad 1.

6.
Seguidamente, apagamos el fuego y añadimos 1 sobre de gelatina neutra al cazo. Mezclamos hasta que se disuelva todo el contenido del sobre. THERMOMIX: añadimos 1 sobre de gelatina en el agua y mezclamos durante 15 segundos a velocidad 4. Reservamos la mezcla de agua y gelatina y dejamos que se enfríe un poco.

7.
En este paso, derretimos la mantequilla para el mousse de queso y limón calentándola en el microondas durante unos 40 segundos.

8.
En un bol grande, incorporamos el azúcar, la mantequilla derretida, el queso crema o de untar, el zumo de limón, y mezclamos con la ayuda de un batidor manual. Es importante mezclar durante unos 3-4 minutos sin parar para así deshacer los grumos.

9.
Una vez hayan desaparecido los grumos, incorporamos en el bol la mezcla de agua con gelatina. Mezclamos.

10.
En otro bol añadimos la nata con más de 35% de grasa (nata para montar). Con una batidora, montamos la nata. Es IMPORTANTE que esté FRÍA. THERMOMIX: Lavamos, de nuevo, el vaso de la thermomix. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos la nata con más de 35% de grasa (nata para montar) y la montamos a velocidad 3 durante aproximadamente 40 segundos o hasta que esté montada. Es IMPORTANTE que esté FRÍA. Os recomendamos que vayáis mirando, aunque cuando cambia el sonido es una señal de que ya está lista.

11.
Añadimos la nata montada al bol junto a la mezcla del bol grande. Incorporamos en varias veces la nata y mientras mezclamos todos los ingredientes del bol con un batidor manual, poco a poco.


Kit de repostería

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12.
Sacamos el molde de la nevera con la base de galletas, y ponemos la mezcla del mousse de limón y queso encima.

13.
Rallamos la piel de un limón y colocamos la ralladura como un poco de cobertura.

14.
Dejamos que se enfríe la tarta en el frigorífico durante 4-6 horas.

15.
Añadimos los frutos rojos como decoración en la parte superior de la tarta y al gusto. Servir frío, mantener en la nevera hasta antes de servir. ¡Y listo! ¡Qué aproveche!

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Ideas & consejos

Utensilios útiles para la receta de Cheesecake de mousse de limón: molde circular de 26 cm de diámetro, batidora o Thermomix, bol grande. 

Gelatina neutra: La gelatina podéis encontrarla en polvo o en láminas. Es una decisión personal cuál escoger ya que el resultado siempre es el mismo. No obstante, por comodidad y facilidad, nosotros siempre nos decantamos hacía la gelatina neutra en polvo ya que los pasos a seguir son sencillos, es rápido de utilizar y en un momento la tenemos lista para usar. En el caso de la gelatina en polvo hay que añadirla en agua caliente y después dejarla enfriar un poco. En cambio, si es gelatina neutra en láminas hay que dejarlas a remojo un buen rato en agua fría. La decisión siempre es a gusto del consumidor, lo importante es el gran resultado que se obtendrá. 

Esta es una tarta ideal para llevar a cualquier reunión o celebración. Además, es muy fresquita, suave y con una textura inigualable. Sin duda, una de nuestras cheesecakes favoritas. 

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Esperamos que os haya gustado esta receta tanto como nos gusta a nosotros y que la probéis en vuestras casas. No os perdáis las nuevas recetas que están en camino. 

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