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Preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Categorias: 
Ensaladas y verduras // 
Recetas rápidas // 
Veganas // 
Vegetarianas
La quinoa es un pseudocereal que se ha popularizado mucho en los últimos años por sus múltiples beneficios para la salud. Es una fuente de proteína vegetal, fibra, minerales y antioxidantes. Además, es muy versátil y se puede combinar con diferentes ingredientes para crear platos deliciosos y nutritivos.
En esta ocasión, te proponemos una ensalada de quinoa con aguacate y mango, una receta fresca, colorida y llena de sabor. El aguacate aporta grasas saludables, vitaminas y cremosidad, mientras que el mango le da un toque dulce y tropical. También añadiremos tomates cherry, cebolla morada, cilantro y limón para completar esta ensalada que te encantará.
Ingredientes para Ensalada de quinoa con aguacate y mango
Ración parapersonas
- Quinoa
1 taza - Sal
1 al gusto - Aguacate maduro
1 ud - Mango maduro
1 ud - Tomates Cherry
1 taza - Cebolla morada
1 cuarto - Cilantro picado
1 taza - Zumo Limon
1 ud - AOVE
2 cucharadas - Pimienta negra
0 al gusto
Paso a paso:
1.
Enjuaga la quinoa bajo el chorro de agua fría y escúrrela bien.
2.
Pon la quinoa en una olla con el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el agua. Apaga el fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos más.
3.
Mientras tanto, pela y corta el aguacate y el mango en trozos pequeños. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y pica la cebolla morada en trozos finos. Lava y pica el cilantro.
4.
En un bol grande, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Añade la quinoa y remueve bien para que se impregne del aliño.
5.
Agrega el aguacate, el mango, los tomates, la cebolla y el cilantro. Mezcla todo con cuidado para que no se deshagan los ingredientes.
6.
Sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. Puedes guardarla en la nevera en un recipiente hermético durante un par de días.
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