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El bacalao al horno es uno de los pilares de nuestra gastronomía, especialmente durante el mes de marzo. Esta receta de bacalao con costra de alioli eleva el listón tradicional gracias a un gratinado dorado que mantiene el pescado increíblemente jugoso por dentro mientras ofrece una explosión de sabor en cada bocado. Es la opción perfecta para quienes buscan sorprender en una cena especial sin pasar horas en la cocina, aprovechando la calidad del lomo de bacalao en su mejor temporada.

Preparar esta delicia es mucho más sencillo de lo que parece. La clave reside en la emulsión del alioli, que al entrar en contacto con el calor del horno, forma una capa protectora y crujiente que carameliza ligeramente. Acompañado de un buen aceite de oliva y un toque de perejil fresco, este plato se convierte en una experiencia sensorial completa que respeta el producto original dándole un giro contemporáneo y muy apetecible. ¡Vamos a encender el horno!

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Ideas & consejos

Para un toque extra de sabor, puedes añadir una cucharadita de miel o dulce de membrillo al alioli antes de batir; el contraste dulce-salado con el bacalao es espectacular. También puedes servirlo sobre una cama de patatas panadera finas que se cocinen previamente en la misma bandeja del horno.