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Salsas y guarniciones
La merluza en salsa verde es uno de esos platos tradicionales de la gastronomía española que nunca fallan. Es ligera, saludable y muy sabrosa, ideal tanto para una comida familiar como para una cena equilibrada entre semana.
La clave de esta receta está en la salsa: un sofrito sencillo de ajo y perejil, ligado con un poco de harina y caldo, que potencia al máximo el sabor suave de la merluza. En esta versión añadimos guisantes, que aportan color, frescura y un extra de nutrientes.
Lo mejor de todo es que se prepara en menos de 30 minutos con ingredientes muy fáciles de encontrar en cualquier supermercado.
Ingredientes para Merluza en salsa verde con guisantes: un clásico fácil y sabroso
- Merluza
4 filetes - Guisantes
200 gramos - Diente de ajo
3 unidades - Cebolla
1 unidad (opcional) - Harina
1 cucharadita - Vino blanco para cocinar
150 ml - Caldo de pescado
500 ml - Aceite de oliva virgen extra
4 cucharadas - Perejil fresco
1 manojo - Sal
al gusto
Paso a paso:
Preparar la base de la salsa
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Pela y pica finamente los ajos y la cebolla.
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En una cazuela amplia, añade el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla a fuego medio hasta que estén dorados y tiernos.
Ligar la salsa
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Añade la harina y remueve durante un minuto para que se cocine (esto ayudará a espesar la salsa).
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Incorpora el vino blanco, sube un poco el fuego y deja que el alcohol se evapore.
Cocinar el guiso
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Agrega el caldo de pescado y un buen puñado de perejil picado.
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Deja que hierva suavemente unos 5 minutos. Retira del fuego y ponlo en el baso de la batidora. Tritura bien la salsa y vuelve a incorporarla a la sartén.
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Después, añade los guisantes y cocina otros 5 minutos más.
Incorporar la merluza
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Salpimenta los lomos de merluza y colócalos en la cazuela.
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Cocina a fuego medio durante 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor del pescado, hasta que esté en su punto.
Servir
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Espolvorea con un poco más de perejil fresco picado antes de llevar a la mesa.
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Acompaña con pan para disfrutar bien de la salsa.
Ideas & consejos
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Si te gusta una salsa más densa, añade un poco más de harina o deja reducir un poco más el caldo.
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También puedes añadir unas almejas o espárragos trigueros para darle un toque más especial.
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Para una versión más ligera, sustituye el vino por más caldo.
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