Vichysoisse: crema de puerros

Name: Vichysoisse: crema de puerros
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Spanish
Ingredients: Puerro; Cebolla; Patata

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Dificultad

Preparación
10 min

Tiempo total
30 min

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Categorias: Ensaladas y verduras // Recetas rápidas // Sopas y Guisos // Vegetarianas

Ingredientes

Paso a paso

Ideas & Consejos

¡Hola cocineras y cocineros!

Hoy preparamos una crema de puerros espectacular! La receta proviene de Francia y recibe el nombre de Vichysoisse.

Es una crema que se come fría y que lleva como ingredientes puerros, patata, cebolla y nata. Es muy sencilla de preparar y está deliciosa!

Además, en este post encontraréis también la receta para preparla con la Thermomix, el resultado también es sorprendente.

Si quieres ver cómo la preparamos, sigue leyendo! 🙂

Paso a paso:

Para comenzar con la receta, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas los puerros.

Hacemos lo mismo con la cebolla y la picamos.

Thermomix: ponemos la cebolla y los puerros al vaso y trituramos 4 segundos a velocidad 5.

En un cazo a fuego alto, ponemos el AOVE y la mantequilla y dejamos que se derrita. Cuando comience a hervir, ponemos el fuego a temperatura media y añadimos los puerros y la cebolla ya cortados.

Thermomix: añade el AOVE y la mantequilla y programamos para rehogar 8 min a 120 grados a velocidad 1.

Vamos removiendo y dejamos rehogar durante 5-7 minutos. Mientras, pelamos y lavamos las patatas. También las chascamos.

Pasados los 5 minutos, añadimos las patatas y dejamos cocinar 5 minutos más.

Thermomix: añadimos las patatas chascadas y sigue cocinando 15 minutos a 100 grados a velocidad 1.

Calentamos el caldo de verduras y lo añadimos al cazo con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar durante 15 minutos. En mi caso ha estado 13 minutos en total. Importante tener el fuego a temperatura media. Si cocinas esta receta en una olla exprés, en 5 minutos este paso estará listo!

Una vez pasados los últimos minutos, ya podemos triturar para formar la crema. Hay que asegurarse que se tritura muy bien y que no quedan grumos.

Thermomix: añade la nata para cocinar y programa para triturar 1 minuto a velocidad de 5 a 10 progresivamente.

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Reservamos hasta que se temple y lo llevamos a la nevera para que se mantenga fría. Si queremos comerla caliente podemos servirla al momento decorando con AOVE, sal gruesa y pimienta negra.

Como esta es una crema que se toma fría, cuando vayamos a comerla, la sacamos unos 20 minutos antes del frigorífico y servimos. La decoramos como indico en el punto anterior. Aunque también puedes decorar la sopa a tu gusto, o no añadir nada. A tu elección. ¡Y listo! ¡Qué aproveche!

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Como comentábamos en el inicio del post, esta crema de puerros tiene origen francés y es común comerla fría, pero va a gustos. Por ello nos encanta, ya que es muy versátil e ideal tanto para días fríos como días de calor.

Cuéntanos qué te parece la receta!

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