Los muslos de pollo en freidora de aire son una de las formas más cómodas de tener carne jugosa y con la piel dorada sin encender el horno. Aquí llevan una marinada de mostaza, miel y tomillo que se pega a la piel y se carameliza en los últimos minutos.

La manzana se cuece en la misma cesta durante los minutos finales y se queda tierna, con un punto ácido que equilibra la mostaza. Es un plato de otoño pensado para una cena entre semana: se prepara en diez minutos y el aparato hace el resto. Queda bien con puré de patata o con una ensalada verde.

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Paso a paso:

Seca los muslos con papel de cocina y haz dos cortes poco profundos en cada uno, hasta tocar la carne. Así la marinada entra mejor y se cocinan de forma pareja.

Mezcla en un bol la mostaza, la miel, el tomillo, los ajos muy picados, el aceite, la sal y la pimienta. Unta los muslos por todos lados y déjalos reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

Precalienta la freidora de aire a 190 °C durante 3 minutos. Coloca los muslos con la piel hacia abajo, sin que se toquen, y cocínalos 12 minutos.

Mientras tanto, corta las manzanas en gajos gruesos sin pelar y la cebolla morada en cuñas. Mézclalas con el resto de la marinada que haya quedado en el bol.

Da la vuelta a los muslos, añade la manzana y la cebolla alrededor y cocina otros 15 minutos a 190 °C. Remueve la fruta a mitad de tiempo para que se dore por igual.

Comprueba que el pollo esté hecho: el jugo debe salir claro y el termómetro marcar 75 °C en la parte más gruesa, sin tocar el hueso. Si no, dale 3 o 4 minutos más y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Ideas & consejos

Si no tienes tomillo, sirve romero picado muy fino o una pizca de pimentón dulce. Para una versión más suave, cambia la mostaza antigua por mostaza de Dijon. Usa una manzana que aguante el calor, como la reineta o la golden, porque las muy maduras se deshacen en la cesta. Si tu cesta es pequeña, cocina los muslos en dos tandas en lugar de apilarlos, o la piel no quedará crujiente.

Los muslos sobrantes se conservan en la nevera hasta 2 días, bien tapados. Para recalentarlos, 5 minutos a 180 °C en la freidora devuelven el punto a la piel, mejor que el microondas. Acompaña con puré de patata, arroz blanco o una ensalada de hojas con vinagre, que corta bien el dulzor de la miel. Si usas muslos más grandes de 250 g, añade 5 minutos y vuelve a medir la temperatura interior.

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Muslos de pollo en freidora de aire con manzana

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